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A la hora de llevar a cabo una dieta equilibrada también hay sitio para el aceite de girasol. Este está constituido por ácidos grasos poliinsaturados, entre los que destacan el linoleico y el linolénico, los dos de gran importancia para nuestro organismo.

Existe el mito de emplear sólo para freír el aceite de girasol, pero sus óptimas propiedades propician que sea recomendable usarlo en crudo para conservar  las mismas, pese a ello, los actuales aceites de girasol, ricos en oleico resiste mejor las altas temperaturas que otros aceites vegetales y puede reutilizarse en más ocasiones.

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